حساء الخضار الإيطالي

المقادير:


بصلتان

جزرتان

٣ عيدان كرفس

رأسا بطاطا متوسطا الحجم

حبتا كوسا

كوب من اللوبياء الخضراء المقطعة

٢٥٠ غ من الملفوف

نصف كوب من الزيت

٤٥ غ من الزبدة

٥ أكواب من الماء

٣ مكعبات من مرقة اللحم أو الدجاج

كيلوغرام من رؤوس البندورة (الطماطم) الكاملة المقشرة

كوبان من الفاصوليا البيضاء المسلوقة

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

يقشر البصل ويفرم ناعماً. يقشر الجزر ويفرم ناعماً.

يقشر الكرفس ويقطع إلى عيدان طويلة ورفيعة.

تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

تقطع الكوسا إلى مكعبات صغيرة. تنظف اللوبياء وتقطع إلى قطع صغيرة.

يفرم الملفوف إلى قطع صغيرة.

يسخن الزيت والزبدة في قدر كبيرة. يضاف البصل ويقلى فوق نار متوسطة حتى يزهر قليلاً، يضاف الجزر ويقلى لمدة ٢ إلى ٣ دقائق، مع التحريك بين الحين الآخر.

تكرر هذه العملية مع البطاطا والكرفس والكوسا واللوبياء والملفوف، يضاف الماء ومكعبات المرقة.

يغلى المزيج على النار، ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة ساعة تقريباً ليصبح الحساء كثيفاً.

خلال آخر ١٥ دقيقة من عملية الطهو، تضاف الفاصوليا البيضاء المغسولة والمصفاة، كما يضاف الملح والفلفل.

يمكن إضافة جبنة البارميسان إلى الحساء حسب الرغبة أو تقديمها في طبق منفصل مع الحساء.

اقرء المزيد

سمك مشوي بالصوص الصيني

المقادير:


- 4 شرائح سمك فيليه.

- ربع كوب صوص فلفل حلو.

- ربع كوب صوص صويا.

- ملعقة كبيرة صوص سمك.

- عصير نصف ليمونة كبيرة.

- رذاذ زيت زيتون.

الطريقة:

- ضعي السمك في طبق مسطح، ثم ضعي صوص الفلفل الحلو مع صوص الصويا وصوص السمك وملعقة كبيرة من عصير الليمون في مرطبان زجاجي، ورجيه حتى تمتزج محتوياته.

- امزجي السمك مع نصف كمية الصوص، ثم غطيه وضعيه بالبراد لمدة نصف ساعة.

- سخني طبق شوي على درجة حرارة متوسطة، ثم انثري قليلاً من رذاذ زيت الطبخ على كلا جانبي السمك.

- اشوي السمك على جانبيه على طبق الشوي حتى تمام النضج.

- قدمي السمك مع أرز وبروكلي، وانثري عليه الصوص المتبقي عند التقديم.

اقرء المزيد

ششبرك على الطريقه التركيه

المقادير:


العجينه:

كوبان من الطحين

1 بيض.

2 ملعقه حليب ناشف.

2 ملعقه زيت.

ملح.

بيكنغ بودر

لبن

ماء "للعجن"

الحشوه:

لحمه مفرومه.

بصل.

ملح.

فلفل أسود.

بقدونس.

طريقه التحضير:

تعجن العجينه ونتركها لتتخمر.

نضع اللحمه وعليها البصل، الملح والفلفل وتسوى على النار. نفرد العجينه ونعمل دوائر صغيرة، ونحشي دوائر العجين باللحمة. نقلي دوائر العجين المحشوة باللحمة في الزيت. تحضير اللبن

نأتي بطنجرة ونضع اللبن على النار، مع الملح والفلفل ونتركها على نار هادئه.

عندما يغلي اللبن، نسكبه على الششبرك ونضعه في الفرن، ونتركه حتى يبرد ويجمد. وأخيرا يجمل طبق الششبرك المغطس باللبن في البقدونس.

اقرء المزيد

كرات الأرز بالجبنة (طبق ايطالي)

المقادير :


1 ½ كوب من الأرزذو الحبة الطويلة.

15 جم زبدة.

بصلة صغيرة.

2 ½ كوب ماء حار.

مكعب مرقة دجاج.

ذرة من الزعفران.

ملح وفلفل.

15 جرام زبدة اضافية.

ملعقة طعام جبن بارمسان مبشور.

بيضتان.

90 جرام جبن موزاريللا.

زيت للقلي.

الطريقة:

(1) سخني 15 جرام من الزبدة واضيفي اليها البصل واتركيه حتى يحمر ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدة 1 الى 2 دقيقة أو حتى ينضج قليلا ثم أضيفي نصف مقدار الماء الساخن والزعفران ومكعب الدجاج والملح والفلفل.

(2) اتركي الخليط ليغلي، عندما يجف الماء تقريبا أضيفي الباقي من الماء، خففي النار، واتركيه ليطبخ بدون تغطية القدر حتى يجف الماء لحوالي 10 الى 15 دقيقة.

ارفعيه عن النار ثم أضيفي له الزبدة الاضافية وجبن البارميسان، واتركيه ليبرد.

(3) اضربي البيض قليلا بالشوكة حتى يتجانس ،أضيفي البيض الى خليط الأرز واخلطيه جيدا بالشوكة ، ولكن بدون كسر الأرز، قطعي جبن الموزاريللا الى مكعبات بحجم 1 سنتم.

(4) ضعي مقدار ملعقة طعام في كفك ثم ضعي الجبن داخله وكوريه كالكرة وهكذا مع كل المقدار ( يجب أن يكون الجبن مغطى تماما بخليط الأرز ).

(5) اغمسي الكرات في البقسماط ، ويفضل وضعها في الثلاجة لعدة ساعات لكي تتماسك.

(6) سخني الزيت ثم اقلي بها كرات الأرز 4أو 5 كرات في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا ، وقدميها.

اقرء المزيد

سمك على الطريقة الفرنسية

المقادير:


1 كيلو سمك (سلطان ابراهيم).

1مكعب مرقة اللحم.

زيت زيتون.

نصف ملعقة كبيرة زبده.

بقدونس مفروم.

عصير ليمون.

ملح وفلفل.

كمون.

طريقة التحضير:

- تبلي السمك بالملح، الفلفل والكمون ثم ضعيه في زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثم اشويه.

- ضعي الزبده وكوب من مرقة اللحم فى الاناء ثم ضعي فوقهم السمك المشوي وغطي الاناء واتركيه إلى نار هادئة جدا لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

- صفي السمك من الماء وضعيه على طبق التقديم مع مزيج من الزبده والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.

اقرء المزيد

بيتزا الروبيان

المقادير:


مقادير العجينة:

- 1/2 2 كوب طحين.

- 1ملعقة كبيرة روبيان.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة سكر.

- 1/4 كوب زيت.

- 1 كوب ماء دافىء.

مقادير التغطية:

- زيتون أسود.

- فلفل أخضر.

- روبيان مسلوق.

- صلصة البتزا.

- بعض من جبن الموزاريللا.

الطريقة:

- توضع العجينة في العجانة 2 كوب طحين فقط في البداية ثم الخميرة والسكر والملح وتخلط مع بعضها البعض.

- يضاف الماء الدافئ والزيت ويخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجياً حتى تتكون العجينة.

- تكور وتترك تخمر.

- يرش سطح طحين و رش العجينة بالطحين وتفرد بالنشابة على حجم صينية البيتزا.

- يتخلص من الطحين الزيادة ثم تنقل على الصينية وتقطع من الوسط على 8 قطع ثم توزع الحشوة.

- تفرد الصلصة ثم الفلفل الأخضر ثم الروبيان ثم الزيتون الأسود ثم الجبن.

- تؤخذ الأطراف وتثنى ويضغط عليها ثم تغطى البيتزا بالنايلون وتترك ترتاح حوالي 15 دقيقة.

- تدخل الفرن في حرارة 190 من 15- 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.

- تنقل على طبق التقديم وتقدم.

اقرء المزيد

أرز بالخضار الصيني

المقادير:


- 2 كوب و نصف من الأرز الأبيض

- نصف كوب من البازيلاء

- نصف كوب من براعم الذرة

- نصف كوب زيت نباتي

- نصف حبة فلفل رومي أحمر

- 2 حبة بصل أخضر

- 2 حبة بيض

- 2 ملعقة طعام من صلصة الصوياالخفيفة

- 3 أكواب من الماء

التحضير:

- يوضع الأرز و الماء في الإناء و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى يتشرب الأرز الماء

- تسلق البازيلاء و الذرة و يفرم البصل الأخضر و الفلفل الرومي ثم يحمر في بعض من الزيت ثم يرفع من المقلاة

- يخفق البيض ثم يصب في المقلاة و بعد أن ينضج يقسم بملعقة خشبية ثم يرفع من المقلاة

- يقلب الأرز في بعض من الزيت على نار ساخنة و تضاف البازيلاء و الذرة و الفلفل الرومي و البصل الأخضر

- توزع صلصة الصويا فوق خليط الأرز بالتساوي و يحرك الخليط جيداَ ثم يقدم ساخناً

اقرء المزيد

الخبز البرازيلي هوسكا

المقادير:


1 علبة حليب مكثف محلى

3 بيضات

كوب من الزيت النباتي (زيت صويا او زيت الذرة او زيت عباد الشمس، حسب الرغبة)

كوب من الماء الدافئ

3 ملاعق صغيرة خميرة

1 كيلو من الطحين

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المقادير عدا الطحين بواسطة الخلاط الكهربائي

نخلي الطحين وضفيه الى المزيج في الخلاط، واصلي في الخلط حتى يصبح الخليط متماسكا، ومن ثم اتركيه حتى يتخمر

يمكن ان تشكلي العجينة بأشكال لولبية أو ظفائر، وتضعيها في صواني الخبز واتركيها حتى يتضاعف حجمها

اخبزيها في الفرن على درجة حرارة عالية

اقرء المزيد

لازانيا ايطاليه

المقادير:


1 كجم من اللحم المفروم.

12 شريحة من طبقات اللازانيا.

ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

بصلات كبيرة مبشورة.

ملاعق صغيرة ثوم مفري.

كجم من الطماطم.

كوبين من المرق.

جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزاريللا.

زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة.

لتر حليب + دقيق للبشاميل.

طريقة التحضير:

تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي:

يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة.


البشاميل :

يحضر بالطريقة المعتادة.

لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت.

تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا.

يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.

يدهن قاع طبق الفرن بالزيت.

يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.

توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة.

تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.

يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى.

يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً.

اقرء المزيد

كباب ايراني لذيذ

المقادير:


1 كيلو غرام لحم مفروم

1 بصلة متوسطة مبشورة

ربع كوب بقسماط

1 بيض مخفوق (اختياري)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كركم

2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات

2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ

3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني

4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي

5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو الرز وبالهناء والعافيه

اقرء المزيد

شطائر السمك مع صلصة وعجينة تاكو المكسيكية

المقادير:


- عجينة التاكو.

- حبة بصل أحمر صغيرة.

- حبة فليفلة خضراء.

- حبة فليفلة حمراء.

- جزرة صغيرة مقشرة.

- 450 غراماً من فيليه السمك الأبيض كسمك تِّرس وقد وهلبوط أو ترويت.

- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

- قليل من الملح.

- قليل من الفلفل الأسود.

- 8 شرائح من عجينة تورتيلا بقياس 6 إنشات.

مقادير الصلصة:

- ½ كوب من صلصة pico de gallo المكسيكية.

- ½ كوب فاصولياء سوداء مغسولة ومقشرة.

- ½ ملعقة كمون صغيرة.

½ كوب مايونيز.

طريقة التحضير:

1. قطعي كوباً من البصل إلى شرائح هلالية.

2. إنزعي بذور الفليفلة الحمراء والخضراء وقطعيها إلى شرائح.

3. أبرشي البصل وعبئيه في ما يوازي ½ كوب.

4. قطعي السمك إلى شرائح مستطيلة صغيرة.

5. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة.

6. أضيفي شرائح السمك واقليها من الجهتين من ثلاث إلى 5 دقائق وقلبيها باستمرار إلى أن تُطهى جيداً ويصبح من السهل نقرها بواسطة الشوكة.

7. رشي عليها الملح ثم الفلفل بحسب الذوق ثم أطفئي النار.

* الصلصة

1. امزجي صلصة pico de gallo مع الفاصولياء السوداء والكمون في قدر صغيرة.

2. ضعيها على النار على حرارة متوسطة واتركيها لمدة 4 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج ساخناً وتبدأ فقاعات صغيرة بالظهور على جوانب القدر.

3. أطفئي النار وأضيفي المايونيز وحركيه إلى أن يذوب في المزيج.

4. إذا رغبت سخّني العجينة بعد لفها في ورق الشطائر وضعيها في المايكروويف لمدة 15 إلى 30 ثانية.

5. قسمي السمك على العجين وغطيه بالخضار وصلصة pico de gallo والفاصولياء السوداء ثم قدميه.

اقرء المزيد

الطبق الايطالي الشهير، بولونيز

المقادير:


ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

1 حبة من البصل

750 غرام من لحم العجل مفروم ناعما

4 أكواب من الماء

820 غرام صلصة بندورةملعقة كبيرة من الريحان

ملعقة كبيرة من الأورغانو

2 ملعقة صغيرة من الزعتر

375 غرام من المكرونة الاسباجيتي

جبنة بارميزان مبشورة

ملح

طريقة التحضير:

1- يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اللحم المفروم و يحرك حتى ينضج اللحم ثم تضاف صلصة البندورة.

2- تسلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة.

3- يضاف الريحان و الأورغانو و الزعتر و الملح إلى الصلصة و تترك على نار هادئة إلى أن تتكاثف.

4- توضع المعكرونة في طبق التقديم ثم تضاف فوقها الصلصة و الجبنة البارميران و تقدم ساخنة.

اقرء المزيد

الطبق الهندي برياني الروبيان

المقادير:


2/1 2 كوب ارز بسمتي 1 ملعقة صغيرة زعفران

4/1 كوب حليب ساخن

6 ملعقة كبيرة سمن او زيت

2 حبة متوسطة بصل، مفروم

2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم

3 – 4 فص ثوم، مهروس

600 جرام روبيان متوسط الحجم، مقشر

2/1 كوب زبادي ( روب )

4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2 حبة متوسطة طماطم ناضجة، مقشرة، مفرومة ناعم

1 ملعقة كبيرة بهارات برياني

2/1 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

2/1 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

4 - 6 حبة هيل صحيح ( حسب الرغبة )

1 عود قرفة

4/3 كوب بازيلاء، مجمدة

2/1 1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مفرومة

الطريقة:

اغسلي الأرز بالماء عدة مرات، ضعيه في وعاء زجاجي عميق، اغمريه بالماء المغلي، اتركيه لحوالي 5 - 10 دقائق أثناء قيامك باعداد بقية الخطوات، (اضافة الماء المغلي يساعد على امتصاص الأرز كمية وفيرة من الماء ويختصر وقت النقع).

في كوب صغير ضعي الحليب و الزعفران، اتركيه جانبا.

ضعي 3 ملعقة من السمن في قدر متوسط الحجم، أضيفي الروبيان وقلبيه لبضع دقائق الى ان يتغير لونه، أخرجي الروبيان واتركيه جانبا.

أضيفي البصل الى السمن المتبقي في القدر،، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون، أضيفي الزنجبيل و الثوم، قلبي لبضع ثواني الى ان تتصاعد رائحة الزنجبيل، اعيدي الروبيان، قلبي لبضع ثواني الىان يكتسب نكهة البصل والزنجبيل.

أضيفي الروب، معجون الطماطم، الطماطم، البهارات، الكزبرة، الكمون، الملح، القرفة، الهيل، حبوب الهيل، عود القرفة. أضيفي البازلاء، قلبي المكونات الى ان تختلط مع بعضها.

غطي القدر، اتركيه على نار هادئة 10 - 12 دقيقة، الى ان ينضج الروبيان و يتكون لديك صلصة سميكة ( لا تدعيه يجف تماما ).

صفي الأرز من ماء النقع. وزعيه فوق طبقة الروبيان الذي في القدر، ساوي السطح، صبي فوقه مقدار الماء بهدوء وحرص، بحيث يبقى الأرز على السطح ولا يختلط مع الروبيان.

باستعمال يد الملعقة الخشبية، اعملي 3 - 4 فجوات في الأرز، وزعي فيها خليط الحليب بالزعفران.

وزعي بقية السمن على سطح الأرز .

اقطعي ورق المنيوم بحجم القدر، ضعيه على سطح الأرز، غطي القدر، اتركيه على نار هادئة 30 - 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز، ابعديه عن النار واتركيه ليهدأ لحوالي 10 دقائق.

باستعمال الشوكة قلبي البرياني بهدوء لكي تختلط حبات الروبيان مع الأرز.

ضعيه في طبق التقديم. وزعي فوقه الكزبرة الخضراء.

اقرء المزيد

أكلة السوشي

تتبيلة الخل


كوب واحد من خل الأرز

نصف كوب سكر ناعم

ربع كوب ملح

الأرز

ثلاثة أكواب أرز ياباني

ثلاثة أكواب ماء بارد

ستة ملاعق طعام من تتبيلة الخل

السوشي

طحالب

شرائح خيار

سلمون مدخن

جزر

جبن

معجون واسابي

مخلل زنجبيل للتقديم

تحضير التتبيلة

نخلط جميع المكونات ونضعها على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح.

نتركها حتى تبرد ونضعها في الثلاجة حتى موعد تناول الطعام.

تحضير الأرز

نغسل الأرز جيدا ونضعه على النار في قدر ونسكب عليه الماء البارد، ونتركه ليغلي.

عندما يبدأ في الغليان نغطيه ونتركه على نار متوسطة

نقوم بطهيه لمدة 10 دقائق من غير أن نرفع غطاء القدر.

نقوم بطهيه لمدة 10 دقائق إضافية على نار هادئة.

بعد الطهي نترك القدر لمدة ربع ساعة جانبا.

ننقل الأرز إلى صينية الومنيوم عليه تتبيلة الخل أو الاستانليس ستيل أو الخشب

نخلط الأرز بحذر حتى لا يتكسر.

نغطيه بمنشفة مبللة بالماء ونتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة

نفرد السوشي على البامبو ونفرد عليه كمية من الأرز، ونرص عليه الحشوة بحسب الرغبة.

نلف السوشي ونمسح الطرف بالماء لكي يلتصق.

نفطعه إلى 8 قطع على شكل حلقات دائرية ونقدمه مع صلصة الصويا ومخلل الزنجبيل.

اقرء المزيد

فينيكيا ( حلوى يونانية)

المقادير:


كوبان من السمن النباتي

كوب من عصير البرتقال

ملعقة طعام من برش البرتقال

ثلاثة ارباع الكوب من السكر الناعم

ملعقتا طعام من الباكينغ باودر

ملعقة صغيرة من القرفة

6 اكواب من الدقيق

قطر السكر:

3 اكواب من السكر

كوب ونصف الكوب من الماء

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون

التحضير:

يذوب السمن النباتي في قدر ويوضع في وعاء، يضاف اليه عصير البرتقال والسكر والباكينغ باودر والقرفة والدقيق.

تحضر كرات من هذا المزيج وتحشى باللوز المطحون ثم تلف مثل الكرات وتحشى بالصنوبر المطحون.

تحول هذه الكرات بعدها الى شكل تورتات صغيرة وتحشى باللوز مق قشره.

تخبز قطع البسكويت هذه حتى تصبح ذهبية اللون، يحضر قطر السكر على ان يكون كثيفا جدا ثم تغمس قطع البسكويت في قطر السكر.

وترصف على مصبع للتخلص من فائض القطر، انها حلوى يونانية لذيذة.

اقرء المزيد

شريحة السمك التايلاندية

المقادير:


قطعة زنجبيل طازجة صغيرة

ملعقة طعام من الزبدة

نصف رأس فلفل اخضر حلو

نصف رأس فلفل احمر حلو

عود كرفس مقطع الى شرائح طويلة ورفيعة

ربع كوب من حليب جوز الهند

ربع كوب من مرقة الدجاج او السمك

ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

ربع ملعقة صغيرة من الكركم

ربع ملعقة صغيرة من الكمون

ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو

ربع باقة من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنا

عود من عشب الليمون المفروم

3 الى 4 اوراق حبق

التحضير:

تغمس شيرحة السمك في الدقيق والملح والفلفل الابيض، تقلى شريحة السمك في الزيت حتى تصبح هشة وذهبية اللون، ثم ترفع وتحفظ جانبا حتى موعد الاستعمال.

توضع الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل المفروم مع الثوم والزنجبيل ويضاف الفلفل الاخضر والاحمر والكرفس وعشب الليمون واوراق الحبق.

يضاف من ثم حليب جوز الهند ومرقة الدجاج والكزبرة اليابسة والكركم والكمون والبهار الحلو.

يطهى الكل معا لمدة 5 الى 10 دقائق حتى تفوح رائحة لذيذة، تضاف الكزبرة الطازجة والملح حسب الحاجة والذوق.

اقرء المزيد

طبق اللحم الهندي

المقادير:


كوب كبير لحم مقطع مربعات وسط

ملعقة كبيرة ثوم مبشور

ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

ملعقه زبده

نصف ملعقة زيت

علبة صغيرة وربع لبن

فلفل بابريكا (فلفل أحمر حار)

6 ملاعق كبيرة كزبره مقطعه مع عيدانها (اختياري)

2 ملاعق كبيرة حليب جوز الهند بودره مذوبه بكأس ماء (كأس من حليب جوز الهند الجاهز)

الطريقة:

- تبلي اللحم بالثوم و الزنجبيل و دعيه بالثلاجه مدة ساعتين.

- اقلي اللحمه باللبن و الزيت حتى تحمر.

- اضيفي الزبادي مع القليل من الملح.

- قلبي حتى ينشف المزيج، اضيفي الفلفل و الكزبره و قلبي.

- اضيفي حليب جوز هند و خففي النار و غطي القدر و دعيه حتى يمتص اللحم كل السوائل، ثم قدميه مع الخبز أو الارز الابيض أو الأصفر بالزعفران.

اقرء المزيد

خروف بالطريقة الهندية

المقادير :


فخذ خروف صغير

3 حبات بصل (شرائح مقلية)

2 حبة بصل مقطعة شرائح

2 ملعقة صغيرة توابل هندية مشكلة حارة

12 فص ثوم مهروس

4 حبات فلفل أحمر صغير

50 جم زنجبيل (شرائح صغيرة)

قليل من الزعفران

200 غم لبن

50 غم لوز

ورق الغار

ملح

طريقة التحضير:

يخلط الفلفل الأحمر مع اللوز والبصل المحمر.

يخلط البن مع شرائح الزنجبيل والتوابل الحارة والملح.

تتبل الفخذة بالخلطة وتترك لمدة 6 ساعات على الأقل.

تسخن الزبده ويحمر فيها البصل ثم يرفع البصل.

يوضع ورق الغار والفلفل المطحون في نفس الزبده.

توضع الفخذة عليهم وتحمر ليصبح لونها بني.

يخلط الثوم المطحون مع الماء وتوضع على الفخذة ثم يوضع الزعفران.

توضع في الفرن حتى تنضج، ثم تقدم وتزين بشرائح البصل المحمر.

اقرء المزيد

البايلا الاسبانيه

المقادير:


1 كيلو غرام أرز

نصف كيلو غرام دجاج

ربع كيلو غرام من اللحم

نصف كيلو غرام من السمك

نصف كيلو غرام من القريدس

نصف كيلو غرام كلماري

1كيلو غرام محار البحر

نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء

2فلفل أحمر

2فلفل أخضر

علبة من الطماطم المركزة

نصف كيلو غرام من الطماطم

ربع كيلو غرام من البصل

نصف لتر من الزيت

التوابل

ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

أربع فصوص من الثوم

ملعقة صغيرة من الزعفران

ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الذوق

طريقة التحضير:

- يقطع الدجاج الى شرائح رقيقة ويقطع البصل وتفرم الثوم مع الملح ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع الكل في طنجرة مع الملح والفلفلة والزعفاران وربع لتر من الزيت فوق نار معتدلة مع التحريك المستمر مدة عشر دقائق.

- بعدها يصب لتر ونصف من الماء والفاصولياء الخضراء والكلماري بعد تنقيته وقطعه على شكل دوائر ويطبخ الكل مدة 15 دقيقة. وخلال هذه المدة تقطع الفلفلتان الخضراء والحمراء كل واحدة على أربعة قطع طولا.

- تقشر الطماطم ثم تقطع إلى قطع صغيرة، ويقشر القريدس ويقطع السمك إلى شرائح دائرية، وتضاف هذه المواد بعد تحضيرها إلى الطنجرة ويتم طبخها في عشر دقائق مع إضافة علبة الطماطم المركزة.

- أما المحار(صدف البحر) فيغسل بالماء الوافر ويطبخ على حدة مع قليل من الملح وبصلة مفرومة ويضاف إليه مغرفة من ماء الطنجرة إلى أن يفتح.

تحضير الأرز:

- يوضع ارز من النوع الطويل في مقلاة يدوية ويصب عليه الربع الثاني من الزيت وقليل من الزعفران والملح ويحرك مدة 5 دقائق فوق نار هادئة مع تحريكه إلى أن يدفأ ثم يزال من فوق النار.

- يصب عليه كل ما في الطنجرة بشكل متساو حيث يكون في كل جانب اللحم والدجاج والقريدس والكلماري والمرقة كلها.

- تترك هذه المقلاة بما فيها مغطاة بورق الألمنيوم مدة 10 دقائق يتشرب فيها الأرز الصلصة.

- بعد هذه الاستراحة توضع المقلاة في الفرن مدة ما بين عشر إلى 20 دقيقة وتقدم هذه الأكلة ساخنة مصحوبة بالليمون الحامض والقريدس.

- لتوفير الوقت بامكانك استعمال فاكهة البحر المجمده الجاهزه وسريعة الاستعمال.

اقرء المزيد

اللزانيا التقليدية بالنقانق

المقادير :


448 غرام/ 1 علبة أعواد اللزانيا

28 غرام / مقانق إيطالية منزوعة الغلاف

1 بصلة صغيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

56 غرام جبن ريكوتا

2 كوب جبن موزاريللا مبشور

2 كوب جبن بارميزان مبشور

2 بيضة كبيرة مخفوقة بنعومة

1 ملعقة طاولة ريحان مجفف

1 مرطبان صلصة مكرونة (باستا صوص)

1 طماطم متوسطة الحجم

الطريقة :

1) سخني الفرن مسبقاً 350 ْ ف، اطبخي أعواد اللزانيا حسب التعليمات المرفقة على العلبة، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مرة أخرى.

2) أثناء ذلك، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ثم فتتي المقانق وأضيفيها للمقلاة مع البصل، اطبخيها وقلبيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون، صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم وارفعيها عن النار.

3) في وعاء كبير، امزجي جبن الريكوتا والموزاريللا والبارميزان والبيض والريحان المجفف حتى تختلط تماماً.

4) وزعي طبقة رقيقة من الصلصة في صينية طبخ حجمها 33×22 سم، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم غطيها بطبقة من خليط الجبن ثم رشيها ببعض المقانق ثم أضيفي طبقة من الصلصة وأعيدي عملية الطبقات، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم الصلصة مع شرائح طماطم على السطح.

5) غلفي الصينية بورق ألمنيوم واطبخيها لمدة 45 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء واطبخيها حتى تفور أي لمدة 15 دقيقة، اتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

اقرء المزيد