المقادير:
2 كيلو لحم مسلوق (يحتفظ بالمرق)
نصف كيلو بصل مقطع شرائح
5 ثوم مفروم
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
نصف كيلو بندورة مطحونة
عصير حبة حامض
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
3 فلفل اخضر حار
3 ملعقة نعناع مفروم
2 ملعقة كزبرة خضراء
ملح
سمن أو زيت
الطريقة:
- يحمر البصل حتى يتغير لونه ثم يضاف الثوم والزنجبيل والليمون والملح.
- يضاف اللحم على حرارة عالية ثم يضاف الهيل الفلفل والنعناع والبندورة وقليل من مرق اللحم و يترك ليغلي ثم يغطي حتى ينشف المرق و تطفأ النار و يرش بالكزبرة.
الأرز:
ربع كيلو بصل شرائح
6 أكواب أرز طويل الحبة
زبيب (اختياري)
سمن او زيت
نصف ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
3 فص ثوم
4 حبات هيل
مرق اللحم المتبقي + 1 ماجي
الطريقة:
- في قدر متوسط الحجم يحمر البصل الثوم ثم الزنجبيل والزبيب والبهارات وبعد ذلك يضاف الأرز والمرق الساخن ويترك حتى ينضج.
- في طبق فرن كبير، ضعي طبقات من الأرز ثم اللحم، و يزين بالمكسرات المقلية (حسب الرغبة).
